শীতের হাটে বাজারে এখন টাটকা গাজরের আমেজ। ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমৃদ্ধ এই সবজিটির পুষ্টিগুণে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের আগ্রহ বাড়ছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, নিয়মিত গাজর খেলে চোখ, হার্ট ও ত্বকের জন্য দারুণ উপকার পাওয়া যায়।
গাজরে প্রচুর বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে, যা শরীরে ভিটামিন ‘এ’-তে পরিণত হয়ে দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। এতে থাকা ডায়েটারি ফাইবার হজমশক্তি বাড়ায় ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। পাশাপাশি গাজরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
পুষ্টিবিদরা জানান, গাজরে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া ত্বক উজ্জ্বল রাখতে ও রক্তশূন্যতা দূর করতেও গাজর কার্যকর বলে মত বিশেষজ্ঞদের।
সালাদ, জুস, ভাজি বা হালুয়া—যেভাবে খাওয়া হোক, গাজরের উপকারিতা প্রায় একই। তাই শীতের সহজলভ্য এই সবজিটি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখতে পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকরা।
